【厦门】见福张利守住底盘熟鲜仍是便利店发展关键

    见福张利守住底盘熟鲜仍是便利店发展关键

在这次的疫情中，便利店是如何防疫的，又受到了怎样的影响？

近日，中国商报记者采访了福建厦门见福便利店董事长张利，了解了在疫情之下，他对今年见福便利店，以及便利店行业发展的一些思考。

“包括菜、蛋以及一些其他生活必需品，我们没有断供。

“最明显的就是口罩，本来我们便利店平时也是顺带着卖一点，现在早就没货了。

”张利表示：“这此疫情造成的不仅仅是门店缺货这么简单的后果，我们的员工，我们的供应商，我们的客户，以及我们行业本身，都受到了或多或少的影响，更不要提消费者的行为模式也会发生变化。

”深夜中的一盏灯自疫情暴发以来，大多数的见福便利店都坚持营业，其中部分门店缩短了营业时间，但仍有近千家门店保持着24小时营业。

”张利说：“好几个朋友都跟我说，看到见福还开着门，感觉心里暖暖的，但我作为便利店的老板，心里却是酸酸的。

“就拿防疫来说，在门店原有的消毒基础上，我们2月光额外的防疫支出就有100多万元，因为我们防疫很严格，顾客进门时，脚底也是要消毒的。

”张利表示，有的员工是因为防疫政策需要隔离不能外出，有的员工干脆拒绝补贴直接辞职，“虽然比例不大，但有这样的员工。

因此，疫情开始没多久，我就提出取消了门店的业绩考核，希望给员工减轻一些压力。

”张利说：“但现在很多工人都是外地的，工地不能开工，只能暂时搁置了。

”据悉，见福园区于2015年正式筹建，园区占地75亩，总建筑面积达11万平方米，项目总投资额为5.5亿元，将打造成为我国便利店行业首个集生产制造、仓储物流、信息智能、研发检测、绿色环保、旅游观光为一体的现代化园区。

里面包含烘焙厂、鲜食工厂、常温配送中心、冷链配送中心、oem车间、研发大楼、生活配套中心、污水处理站等综合设施。

其中部分设施（6万平方米）已于2016年10月正式启动运营，计划今年年底所有设施建设完成，全面投入使用。

比如今年5月准备投产的工厂，就可能会放到8月投产。

“原本今年年底我们的门店数量预计达到1800-2000家，但现在业务员不可能出去跑业务，没有办法找店。

”谈及今年的发展计划，张利只给出了四个字：守住底盘。

“我们要先守住目前已经有的底盘，要活下去，其他的都不重要。

”对于便利店行业的未来发展，尽管目前很多便利店都在尝试卖菜，见福也应顾客需求推出了社区团购服务，但张利认为，随着人们的生活逐步回归正常轨道，热鲜食依然是便利店的关键所在。

“现在生鲜之所以火，是因为没有熟鲜，受疫情影响，做熟鲜的企业少了很多。

等疫情结束，便利店依然会回到原点，人们也会恢复理性，而不是冲动消费。

”张利说：“比如疫情后，分餐制会不会成为消费者的新习惯？